厳選素材の身体に優しいスイーツ

100台限定！ フランス帰りのシェフ渾身の作
実は、今年の春から5ヶ月間、フランスで修行を重ねてらした折原シェフ。彼が持ってきてくださったアップルパイには、Okasixスタッフみんなが感激！パイ生地の味わい深さはもちろんのこと、紅玉りんごの味わいがなめらかに溶けひろがる、スタッフも感激の“とろける”アップルパイだったんです。 ただしこのアップルパイは、パイ生地ひとつとっても、3日間もかかる力作！そのため、100台限定とさせていただいております。売り切れ次第終了となりますので、お気をつけくださいね。
じっくり煮込んだ“とろける紅玉りんご”
アップルパイの主役となるりんごは、紅玉りんごをチョイス。1個ずつ丁寧に皮を剥き、バターと砂糖でソテーします。・・・ここまでは一般的なアップルパイと同じですが、ここからがすごいんです！ なんと、た～っぷりのシードル（フランスのりんごのお酒）をたっぷりとかけて、コトコトと煮込んでいるのです。普通ならばお水とレモン汁程度、せいぜいシナモンやブランデーを使うところですが、紅玉りんごの風味をさらに引き立てるため、りんごのお酒を使っているのだそう。 パイ生地の中で更に火が通ったりんごは、とろりとした口どけ。ぜひ、温めずにそのまま召し上がって下さい。お口の中でとろ～り食感をお楽しみいただけます。
3日間かけて作られる、サックリ食感のパイ生地
香ばしく、さっくりとした食感が印象的な、スヴニールママンのパイ生地。この生地には、なんと3日間もの時間がかけられているんです！ バターは発酵バターを使用。普通の無塩バターよりもまろやかで深い味わいが特徴です。その発酵バターを小麦粉の生地で１度包み込んでは冷やし、生地を休ませる・・・。この作業を、3日間にわたって繰り返すことで、生地とバターが馴染み、安定するのだそうです。 とろけるりんごの水分をパイ生地が吸ってしまわないよう、芳醇なダマンド生地を敷き、その上に先ほどのりんごをたっぷり乗せて包み込んでいます。 りんごもパイ生地も、フランスで学んだ技術を用いたこだわりの製法。シェフ渾身のアップルパイ、どうぞお楽しみください！

■石本農場の真卵を使用
　この卵には飼料メーカーの作る餌は一切使用していません。 全て農場内で手造りされます。 昔ながらの製法によって自然の素材だけで（トウモロコシ・大豆・魚粉・貝殻・菜っ葉等）をふんだんに使っています。 産みたて真卵にはこうした本来の卵の特質を出す素材のエッセンスがぎっしりとつまっています。 だから卵に味があり、色・盛り上りもグンと良いのです。産みたて真卵は毎日夕方迄にとれた卵が早朝より農場から直接工房に届けられます。
■北海道産の動物性１００％の高脂肪・低脂肪クリームをブレンドした生クリームを使用
＜動物性クリーム＞
　牛乳から脂肪分を分離させたもので、添加物を使用していおりません。最低18%以上の乳脂肪分を含有しているもので、製菓用としては、30%～45%位のものが多いです。扱いにくいのですが、風味に優れており断然おいしいです。
＜植物性クリーム＞
　一般家庭でよく使われるホイップクリームは、植物油脂を使ったものです。安定剤などが添加されており、泡立てやすくて扱いやすいのですが、風味の点でも劣ります。
■北海道産バターを使用
　バターは、生乳と食塩から作られており、生乳といっても牛乳の乳脂肪分、つまり「生クリーム」が主な原料で、自然食品です。風味・味・口溶け、どれをとってもマーガリンより優れています。
　一方、マーガリンは、コーン油やベニバナ油などのような植物性脂肪のほか、乳化剤などの添加物が沢山加えられている工業製品です。柔らかくてパンに塗りやすく、安いので経済的なのですがカロリーにたいした差はないものの、人工的に作られたものですから添加物が結構含まれています。味はあっさりとしていますが、風味はバターより劣ります。

～ Le Blanc （ ル・ブラン ） のケーキへのこだわり～

シンプルなお菓子だけに素材にこだわり保存料・香料は一切不使用。 いつも手作りで作り置きをせず、店舗販売もしておりません。

”出来立ての美味しさ”を味わっていただきたい。そんな思いから、注文を受けてからお作りする注文販売制とさせていただいております。

そんなル・ブランのお菓子を気に入って何度も注文してくださるリピーターのお客様もたくさんいらっしゃるそうですよ！

当ホテル人気のスイーツ、50,000個突破のマンゴープリンを含め、「白胡麻のブランマンジェ」「福井梅のゼリー」「越のルビーのゼリー」の4種類をセットにしました。 ●香ばしい胡麻の香りが口の中にパッと広がる藤井シェフ手作りの「白胡麻のブランマンジェ」上品な味わいと上質な大人の時間をお届けいたします。 ●当ホテル総料理長藤井シュフの自画自賛の旨さ。濃厚な味わいの中に程良い酸味は正に絶品。マンゴ特有の甘みがたまりません。濃厚なゆえに一つで十分満足頂ける旨さです。贅沢にもマンゴの王様「アルフォンソマンゴー」をふんだんに使った大人の味わい。それが、「マンゴープリン」です。 ●すっきりした味わいなのに奥が深い。福井梅を丸ごと1個使用し、梅好きにはたまらないゼリーです。時間をかけてじっくりと梅を漬け込んだ自家製梅ジュースで仕上げたゼリー。また無添加こんにゃくも入っているので体にもやさしく心と身体をリフレッシュできるスイーツです！ ●自然豊かな福井で育った「越のルビー」を、じっくりとコンポートし、のどごしもさわやかなゼリーに仕上げました。

■優雅に、でも気軽に楽しんでください！ 　高級デザートをご紹介いたします！　見た目もお味もまさに一流という極上のスイーツです。 「えっ？　高級なんていったら高いんじゃないの？」いえいえ、価格もしっかり抑えてお気軽にお楽しみいただけるようにがんばりました。
■高級ホテルの味をそのままご家庭へ 　今回ご紹介するのは、全国のホテル、高級レストランでも使用されているタルトケーキやパイ、ムースケーキの数々。まず、ホテルで使用されているくらいですので、さすがに見た目の美しさは特筆すべき点。そのどれもにパティシエの繊細な仕事ぶりが伺えます。 またミルクやバター、季節の果物など使用する素材を厳選し、すべて丹念に1ホールづつ手作りというこだわり。それ故に引き出される豊かな風味は、間違いなくとても優雅なひとときを演出してくれます。
■もちろん楽しみ方はあなた次第 　そのまま切り分けても、ご自分なりのアレンジ、トッピングでドレスアップしても、素材を活かした豊かな味わいはそのまま。 大切なあの人との大事な時間にも、またホームパーティーのようなみんなが集まるシュチエーションでもマッチする個性豊かな極上デザート。あなただけのお気に入りをぜひ見つけてくださいね。